{"id":215,"date":"2008-03-24T18:44:22","date_gmt":"2008-03-24T17:44:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.murillo.es\/blog\/2008\/03\/24\/conservas-en-lata\/"},"modified":"2008-03-24T18:49:34","modified_gmt":"2008-03-24T17:49:34","slug":"conservas-en-lata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.murillo.es\/blog\/2008\/03\/24\/conservas-en-lata\/","title":{"rendered":"Conservas en lata"},"content":{"rendered":"

Me encantan las conservas no puedo dejar de mirarlas cada vez que voy a los supermercados. Siempre me ha fascinado el hecho de que un alimento dure a\u00f1os y a\u00f1os intacto dentro de una lata o un frasco de vidrio sin estropearse lo m\u00e1s m\u00ednimo y conservando todas sus cualidades. Adem\u00e1s nunca dejo de sorprenderme con el nuevo alimento\/comida\/ producto han enlatado, porque hoy en d\u00eda se puede \u00abenlatar\u00bb pr\u00e1cticamente todo.<\/p>\n

Antes de las conservas se usaban otros m\u00e9todos para mantener las propiedades de los alimentos, conservarlos en lugares secos y oscuros, envolverlos en sustancias protectoras como az\u00facar para mantener frutas y vegetales, vinagre para legumbres y frutos, grasa, aceite, arcilla, miel, hielos, etc, y eran conocidos los procesos para hacer ahumados<\/a> y salaz\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Pero en el siglo XIX, se produjo un cambio sin precedentes. Francia se encontraba en la campa\u00f1a de Rusia cuando una hambruna diezm\u00f3 las tropas de Napole\u00f3n<\/a> debido a la dificultad de hacer llegar v\u00edveres a zonas tan lejanas, esto hizo que Napole\u00f3n ofreciese una recompensa de 12.000 francos a aquel que hallase \u201cun m\u00e9todo para mantener los alimentos largo tiempo y en buen estado\u201d<\/p>\n

Fue el maestro confitero Nicolas Fran\u00e7ois Appert<\/strong> (1750 – 1841) quien consigui\u00f3 este premio en 1809 despu\u00e9s de 14 a\u00f1os de experimentaci\u00f3n. \u00c9l abri\u00f3 la primera f\u00e1brica comercial de conservas en el mundo ,llega a envasar carne, frutas y verduras, aunque no supo explicar por qu\u00e9 su m\u00e9todo alargaba la duraci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

Su procedimiento consist\u00eda en colocar los alimentos en botellas de vidrio tapadas con tapones de corcho sujetos con alambre y sellados con cera o lacre que somet\u00eda a un calentamiento en agua hirviendo durante largos tiempos.<\/p>\n

Un a\u00f1o mas tarde, 1810 el brit\u00e1nico Peter Durand inventa la lata de hojalata<\/span>, que se fabricaba de forma manual. En 1846 Henry Evans inventa una m\u00e1quina que pude manufacturar latas a un ritmo de 60 por hora.<\/p>\n

La pega principal de estas primeras latas era que no era tan f\u00e1cil abrirlas como hoy en d\u00eda, la gente utilizaba martillos, navajas, pistolas o lo que fuera con tal de poder abrirlas. <\/span>El primer abrelatas no aparece hasta 1858 <\/span>de la mano de Ezra Warner<\/span> <\/span>60 a\u00f1os despu\u00e9s de haberse fabricado la primera conserva enlatada. Pero en mi opini\u00f3n lo mas asombroso es que tuvo que pasar m\u00e1s de un siglo para que a alguien se le ocurriera la idea del abref\u00e1cil , inventado en 1950 por Ermal Fraze <\/span>y que nos permiti\u00f3 no depender de herramientas para poder abrir una conserva.<\/p>\n

La comida enlatada no tiene fecha de caducidad. Muchas conservas tienen la fecha de \u201cconsumo preferente\u201d impresa en la lata. Lo quiere decir que despu\u00e9s de esa fecha, la conserva puede perder gusto, textura o apariencia. Pero no entra\u00f1a riesgo.De dos a cinco a\u00f1os, suele ser el tiempo que se mantienes \u00f3ptimamente sus cualidades de sabor y sus niveles de nutrici\u00f3n.<\/p>\n

La comida enlatada es una de la m\u00e1s seguras, el proceso de conservaci\u00f3n no s\u00f3lo destruye las bacterias responsables del deterioro de la comida, sino que adem\u00e1s elimina el 99% de los residuos de pesticidas que a menudo se encuentran en los alimentos frescos<\/p>\n

Las latas permiten mantener las vitaminas, las prote\u00ednas y todos los nutrientes de los alimentos y no contienen conservantes.<\/p>\n

Es posible calentar los alimentos dentro de ellas, los envases son reciclables<\/p>\n

Todas estas ventajas y el \u00fanico punto importante a tener en cuenta es verificar que la lata no se encuentre abollada\/abombada hacia fuera o que el envase no haya perdido la integridad.<\/p>\n

\u00bfNo es para quedarse flipado con ellas ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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